S približavanjem novogodišnje noći, povećava se i potražnja za pjenušavim vinom, omiljenim pićem mnogih za zdravicu netom kad kazaljke pokažu ponoć te se ulazi u novu godinu. Ovih dana objavljeni podaci Eurostata pokazuju da je potražnja za pjenušcima samo u 2021. godini porasla za 29 posto. Istražili smo ponudu hrvatskih pjenušaca i najbolje što Hrvatska može ponuditi.
Najmanja vinska regija u Hrvatskoj, Plešivica, udaljena tek 30-ak kilometara od Zagreba, odnedavno je dobila i naziv "hrvatske šampanje". Plešivica je iznimno pogodno područje za uzgoj sorti vinove loze i proizvodnju vrhunskih vina, a od plešivičkih vinara dolaze i sjajna pjenušava vina. Štoviše, potražnja za pjenušcima iz te regije nakon epidemije koronavirusa je eksplodirala, pa je gotovo nemoguće naći tu vrstu vina u slobodnoj prodaji.
Najistaknutiji vinari s Plešivice su vinarije Tomac i Šember. Vinarija Tomac prvu je etiketu dobila 1987. godine, pa možemo reći kako vinarija ima 35-godišnje iskustvo obiteljske proizvodnje vina, dok su s proizvodnjom pjenušaca započeli 1993. godine otkad im je to core business. Vinarija Šember pjenušce je počela proizvoditi 1997. godine.
Vinarija Tomac godišnje proizvodi 50 do 70 tisuća boca vina, od čega 80 posto otpada na pjenušce. "Najveći dio vina plasiramo na hrvatsko tržište, a povećavamo izvoz u Švicarsku, Njemačku, Sloveniju, Nizozemsku, SAD i Singapur", istaknuo je Tomislav Tomac.
U pjenušcima je najzastupljenija sorta chardonnay u etiketi Tomac Diplomat, s dodatkom žutog plavca – i crni pinot u Tomac Rosèu. Od 2010. godine proizvode i pjenušac Tomac Amforu, a 2020. godine prvi je na hrvatskom tržištu započeo proizvodnju Pat-Nat Rosèa, pjenušavog rosèa nastalog drevnom francuskom metodom ancestrale. Cijena Amfore, o kojoj je 2016. godine pisao i Decanter, iznosi oko 270 kuna, dok je cijena Pat-Nat Rosea između 110 i 120 kuna.
Najnoviji pjenušac obitelji Šember je Šember 96, napravljen isključivo od starih plešivičkih sorti, zasađenih pradavne 1922. godine, što znači da 96 dolazi iz berbe 2018. godine. Cijena mu je oko 200 kuna, a od ostalih pjenušaca izdvaja se Šember Brut Pavel, jedan od najboljih pjenušavih vina izrađenih tradicionalnom metodom, a cijena mu iznosi 160 kuna.
Zanimljiva poveznica ovih dviju obitelji je i zajednička ideja rekreativnog trčanja vinskim stazama unutar njihovih vinograda, dugim oko šest kilometara, što je pobudilo veliko zanimanje posjetitelja jer je trčanje ili hodanje vinskim stazama prilika za uživanje u prekrasnom krajoliku, razgledavanje vinograda ili upoznavanje vlasnika vinarija na čijim se imanjima krijepe.
Od ostalih plešivičkih vinarija valja svakako izdvojiti i vinariju Korak te njezin prirodno proizvedeni ružičasti pjenušac od crnog pinota Rose Nature koji intenzivno miriše po šumskim jagodama i malinama, a cijena mu je 150 do 170 kuna, dok ćemo za kraj pregleda hrvatske šampanje izdvojiti Coletti Rose, svjež, šarmantan i pun aroma crvenog bobičastog voća, proizveden od crnog pinota, čija je cijena oko 100 kuna te Three Stars Brut, najbolja sorta vinarije Jagunić, proizvedena od chardonnaya, crnog pinota i starih sorti vina.
Odmaknemo li se od Plešivice, gdje ima još niz manjih vinarija i kvalitetnih pjenušaca, uz sve gore navedene, put će nas zasigurno odvesti u Istru, kod sestara Peršurić, koje imaju najveći portfelj proizvoda među hrvatskim proizvođačima pjenušaca. Proizvode čak 12 vrsta pjenušaca, a jedna od vlasnica vinarije ističe kako svaka vrsta ima svojeg kupca te je posebna na svoj način.
"Još uvijek je velik broj onih koji svoje pjenušce rade zapravo vani, po Italiji i Sloveniji, te se time gubi ona specifičnost naših sorata od kojih se proizvode sve češće pjenušava vina s obzirom na to da strani enolozi često nemaju iskustva s hrvatskim autohtonim sortama. Smatram da si svi proizvođači Hrvatske nisu međusobno konkurencija jer svaki od nas radi neki svoj stil uz jako je puno različitosti od tehnologija do sorata", rekla nam je Ana Peršurić koja vinariju vodi zajedno sa sestrom Katarinom.
Vinarija je osvojila više odličja u londonskom natjecanju Glass of Bubbly, u kojem pjenušce iz cijelog svijeta ocjenjuje 30-ak sudaca. "Već nakon prošlogodišnjih nagrada na natjecanju u Londonu vidjeli smo kako su ti pjenušci počeli biti traženiji u našoj vinariji. Potrošači često, ako ne znaju se odlučiti što bi naručili, biraju onda one nagrađene, pa je samim time i prodaja tih pjenušavih vina porasla", istaknuli su iz vinarije.
Cijena najskupljih pjenušaca iznosi oko 200 kuna, a to su Misal Istra i Misal Noir. Misal Istra pjenušac je dobiven iz istarske malvazije, dok je Misal Noir crni pjenušac dobiven iz sorte teran, za čiju se proizvodnju koriste tri sorte crnog grožđa.
Pandemija je značajno oslabila trgovinu vinom, što potvrđuju ranije navedeni podaci Eurostata. S otvaranjem restorana i barova koji su u jeku pandemije bili djelomično ili potpuno zatvoreni došlo je do oporavka. U 2021. izvoz pjenušaca iz EU-a u zemlje izvan EU-a iznosio je 636 milijuna litara, a godinu ranije bitno nižih 494 milijuna litara.
No izvoz ostvaren prošle godine također je bio iznad razina zabilježenih u 2019. godini, a podaci pokazuju povećanje od 21 posto u odnosu na 2019., kao i rast između 2017. i 2021. godine, kada se izvoz povećavao po prosječnoj godišnjoj stopi od sedam posto. Navedeni podaci Eurostata indirektno impliciraju na konstantni rast potražnje za pjenušavim vinima, a to je svakako šansa i za hrvatske vinare.
Tomac
Šember
Misal
Izvozna šansa
.webp){kind=icon}