Prije tri godine, Duncan Keith i Mike Gammell posljednjim letom su odletjeli iz Londona za Edinburgh prije nego što je stupilo na snagu potpuno zatvaranje države zbog pandemije. Neposredno prije toga, napustili su svoje redovne poslove s velikom ambicijom da započnu proizvodnju 100 posto bezalkoholnih piva i upravo su pronašli idealnog partnera – pivovaru blizu Edinburgha. Šest mjeseci kasnije, pokrenuli su Days. Nakon godinu dana, osvojili su svoj prvi World Beer Award.
Nakon 36 mjeseci (i vrijednog rada njihova entuzijastičnog tima od devet članova), Days prodaje jedno bezalkoholno pivo svakih 30 sekundi putem interneta, a njihovi proizvodi nalaze se u prodavnicama poput Tesca, Ocado Retaila, Wagamame i 1500 premijskih lokacija širom Ujedinjenog Kraljevstva, a dva posto od prodaje Days piva doniraju inicijativama i organizacijama za očuvanje mentalnog zdravlja nacije.
Nedavno je njihov pale ale osvojio zlatnu nagradu na dojeli nagrada World Alcohol Free Awards. Ta priča jedan je od najuspješnijih startupova koji su posvećeni razvoju nove generacije punijih i ukusnijih varijanti bezalkoholnog piva koje bi zadovoljile i najiskusnije pivske znalce.
Duncan Keith i Mike Gammell napustili su svoje redovne poslove s velikom ambicijom da započnu proizvodnju 100 posto bezalkoholnih piva | Bloomberg Adria
Iako bezalkoholno pivo trenutno čini manje od tri posto ukupne prodaje piva u svijetu, predviđa se da će se u narednih pet do deset godina taj udio povećati na 10 posto. Sve više pripadnika generacija X i Z okreće leđa alkoholu ili smanjuje njegovu konzumaciju iz zdravstvenih razloga nakon pandemije, što rezultira eksponencijalnim rastom u ovom sektoru. Vlasnici Daysa kažu da je 70 posto njihovih potrošača uzrasta od 18 do 35 godina, a 40 posto su žene. "To znači da privlačimo drugačije potrošače u odnosu na tradicionalne brendove piva i umjesto da od njih preuzimamo udio na tržištu, više smo uzbuđeni zbog toga što donosimo kvalitetno pivo novim potrošačima. Svaki treći odlazak u pub ili bar sada podrazumijeva konzumiranje bezalkoholnog piva. Kada razmislite o veličini kategorije piva, to nas veoma ohrabruje. Vjerujemo da postoji ogromna prilika za preobrazbu industrije piva stvaranjem brenda i poslovanja koje je relevantnije za suvremenog potrošača", zaključuju Duncan Keith i Mike Gammell iz Daysa.
Tesco, britanski lanac supermarketa, izjavio je da su prodaje bezalkoholnih i niskokaloričnih piva u lipnju bile 25 posto veće u odnosu na siječanj ove godine koji je u Ujedinjenom Kraljevstvu tradicionalno "mjesec suzdržanosti od alkohola" i kada je potrošnja bezalkoholnih pića logično na vrhuncu, što dokazuje da popularnost te kategorije brzo raste.
Nedavno je Daysov pale ale osvojio zlatnu nagradu na dojeli nagrada World Alcohol Free Awards | Bloomberg Adria
Dok ta tiha revolucija bezalkoholnih piva osvaja srca hedonista diljem svijeta, proizvođači nastavljaju eksperimentirati i unapređivati svoje kreacije, stvarajući nove okuse i doživljaje i u Adrija regiji.
U Srbiji, Vladimir Stojković, suvlasnik i direktor Dogma Breweryja iz Beograda, planira lansirati bezalkoholno pivo do kraja kolovoza. "Ideja postoji odavno, ali je cijeli postupak ubrzalo moje putovanje u SAD, gdje sam na predavanjima u sklopu Craft Beer Conferencea u Nashvilleu uočio potencijal tog tipa proizvoda i prikupio dodatna saznanja iz sfere proizvodnje. Nemam podatke o prodaji u našoj regiji s obzirom na to da tek krećemo s ovom pričom. Praktično smo prvi među kolegama craft pivarima u Srbiji, ali ono što nam govore iskustva kolega iz velikih, konglomeratskih pivara, jest da je ovo rastući trend", kaže Stojković za Bloomberg Adriju i dodaje kako se svugdje u svijetu taj proizvod povezuje s ljudima koji vole konzumirati pivo, ali bi ga željeli kombinirati s drugim aktivnostima, gdje alkohol ne bi utjecao na njihove performanse, kao što su sportske i rekreativne aktivnosti ili uživanje u prirodi.
Priča Daysa jedan je od najuspješnijih startupova posvećenih razvoju nove generacije piva | Bloomberg Adria
Osim zadovoljenja hedonističkih želja, bezalkoholno pivo postalo je i simbol održivog i zdravog načina života. Prateći zahtjeve tržišta, pivare u Srbiji unapređuju svoje asortimane kako bi odgovorile na potrebe potrošača koji traže zdravu, ali ukusnu alternativu pivu.
Sve veći broj ljudi teži brinuti se o svom zdravlju i svjestan je štetnih učinaka prekomjerne konzumacije alkohola. Prateći zahtjeve tržišta, članice Udruženja pivara Srbije, Heineken, Molson Coors (Apatinska pivara), Carlsberg i Maltinex, nastoje inovacijama u svom portfelju odgovoriti na potrebe svih potrošača, a povećano zanimanje za bezalkoholnim pivima, kao i radlerima i ciderima koji sadrže manji postotak alkohola, rezultat je promjena u navikama ljubitelja piva i sve jačoj svijesti o odgovornosti i umjerenoj konzumaciji. "Kako bismo kontinuirano educirali naše potrošače o ovoj rastućoj kategoriji, Udruženje pivara Srbije pokrenulo je kampanju 'Odgovorno i oprezno – vodimo računa o sebi i drugima' u partnerstvu s javno-zdravstvenim sustavom Srbije i Privrednom komorom Srbije", kaže Nada Pavlović, direktorica Udruženja pa dodaje da sve kompanije članice djelomično uvoze pivo bez alkohola, a neke brendove proizvode u Srbiji.
Sve veći broj ljudi teži brinuti se o svom zdravlju i svjestan je štetnih učinaka prekomjerne konzumacije alkohola | Bloomberg Adria
Sam proces proizvodnje bezalkoholnih pivskih brendova drugačiji je i kompleksniji u odnosu na standardno pivo. Pivo mora proći kroz proces filtracije i isparavanja alkohola, što produžuje proces proizvodnje i utječe na njegov okus, ali i na cijenu. Razlika između bezalkoholnih piva i njihovih alkoholnih pandana može biti i do 30 posto veća.
Pivare koje proizvode bezalkoholno pivo poštuju principe kružne ekonomije. Alkohol koji se izvlači iz piva kako bi se dobilo bezalkoholno pivo koristi se kao nusproizvod i dalje se prodaje kompanijama koje ga koriste za proizvodnju destilacijskih sredstava.
S obzirom na to da većina pivara koje su ušle u proizvodnju bezalkoholnog piva preferira jediničnu ambalažu, bilo to bočice ili limenke, zaključak je da je u smislu plasmana naglasak definitivno na maloprodaji.
.webp){kind=icon}