Pod blistavim kalifornijskim suncem pijem svježe, sočno, slankasto bijelo vino – vermentino, s iznimno zavodljivom teksturom. Na talijanskom otoku Sardiniji takva vina obično se piju uz morske ježeve ili hrskavo pečeno prase na savršenoj plaži.
Ipak, uživam u novoj verziji iz doline Napa u Kaliforniji, drugoj berbi poznatog vinara Stevea Matthiassona. To je jedno od nekoliko bijelih vina iz njegove ponude, koja uključuje i lagani scheurebe, sortu grožđa koja potječe iz Njemačke.
Iako su najpoznatija vina doline još uvijek skupi cabernet i njegove mješavine, koje možda već poznajete i volite, tijekom nekoliko zadnjih posjeta naišla sam na desetke iznenađujućih novih bijelih vina. Dok neka, poput tek plasiranih prvih chenin blanc vina iz Larkmeada i Palisades Canyona podsjećaju na prošlost doline Napa prije nego je cabernet preuzeo dominaciju 1980-ih i 1990-ih, taj trend bijelih vina započeo je prije oko sedam godina s rastućim brojem sofisticiranih, skupih sauvignon blanc vina.
Nova ljubav prema bijelim vinima u Napi dio je globalnog trenda u regijama poznatima po crvenim vinima, uključujući francusku dolinu Rhône, talijansko područje Etne i mnoge druge.
Zašto? Pa to su vina koja mnogi od nas sada žele piti!
Izvještaj iz 2023. godine Međunarodne organizacije za vino i vinovu lozu (OIV), međuvladine institucije koja se bavi vinom, otkrio je da globalna potražnja za bijelim i rosé vinima sada nadmašuje potražnju za crvenim vinima. U SAD-u, istraživačka tvrtka NIQ izvijestila je da su bijela vina činila 50,5 posto potrošnje vina u četiri tjedna do 18. svibnja, u usporedbi s 43,1 posto za crvena vina i 6,1 posto za rosé.
Depositphotos
Taj zaokret može se pripisati promjeni ukusa, mlađim generacijama i klimatskim promjenama. Kako kaže Florence Quiot, kopredsjednica sektora Côtes du Rhône pri trgovinskoj udruzi Inter Rhône: "Trenutno su bijela vina vrlo dobro prilagođena modernom ukusu i načinu ispijanja."
Drugim riječima: dok su puna, smjela crvena vina izvrsna uz odrezak, danas ljudi konzumiraju raznovrsnije obroke i teže zdravijoj prehrani, pa traže svježija, lakša i pristupačnija vina.
Promjena u Francuskoj bila je posebno dramatična. Godine 2000., crvena vina činila su 56 posto proizvodnje vina. Dvadeset jednu godinu kasnije taj broj pao je na 33 posto, dok su bijela vina narasla s 36 na 50 posto u 2021. Nedavna degustacija bijelih vina iz Rhône u New Yorku pokazala je koliko su raznolika – od svježih, živahnih i pitkih do bogatih, moćnih i gušćih vina. Oko 12 posto proizvodnje vina u dolini je bijelo, u usporedbi sa sedam posto u 2015., no iz Inter Rhône poručuju da regija planira značajno povećati proizvodnju do kraja desetljeća.
U Bordeauxovu Médocu, domu vrhunskih vinograda poput Château Lafite Rothschilda, Château Brane Cantenac predstavio je svoje prvo bijelo vino s berbom iz 2019., dok je Château Margaux ranije ove godine dodao drugo bijelo vino, 2022 Pavillon Blanc Second Vin. Château Loudenne sadi viognier, chenin blanc i sauvignon gris. Predloženim novim propisima cilj je omogućiti sadnju drugih sorti, uključujući albariño, voltis, liliorila i floréal.
U Italiji, na Etni, proizvodnja bianco vina porasla je za 28 posto u 2022. u usporedbi s prethodnom godinom, prema konzorciju za vino Etna, i broj bijelih vina ubrzano se približava broju bogatih, izražajnih crvenih vina.
Globalno zatopljenje dijelom je odgovorno za taj trend. Većina bijelih vina bere se ranije, prije nego što požari postanu prijetnja, a čak i ako grožđe nije potpuno zrelo, još uvijek se mogu proizvesti ukusna vina. Glavna bijela sorta na Etni, carricante, otpornija je i prilagodljivija ekstremnim vremenskim uvjetima od crvenih sorti u regiji i zadržava svježinu čak i u vrlo toplim uvjetima.
Možda mislite da bi Kina, gdje je crveno vino uvijek bilo omiljeno, mogla biti izuzetak. No prema Lenzu Moseru, austrijskom vinaru koji već 20 godina surađuje s Changyuom, najvećim kineskim proizvođačem vina, i koji proizvodi bijelo vino od cabernet grožđa, "eksplozija bijelih vina započela je prije dvije godine, a kada Kinezi nešto prihvate, u potpunosti se tome posvete".
Devet novih bijelih vina koja vrijedi isprobati:
Dolina Nape, Kalifornija
2023 Matthiasson Vermentino Cressida Vineyard (32 dolara)
S osvježavajućom kiselinom, notama citrusa i okusom koji podsjeća na slani morski sprej, to mineralima bogato bijelo vino jednostavno poručuje: "osvježavajuće".
2023 Materra Cunat Family Vineyards Yamabuki Albariño (38 dolara)
Prva berba tog laganog, osvježavajućeg i živahnog albariña iz okruga Oak Knoll donosi kombinaciju mineralnih okusa i limuna.
2023 Robert Biale Clementina Greco Bianco (50 dolara)
Greco je izvrsna sorta bijelog grožđa iz talijanske regije Kampanije. Ta napska verzija bogata je i duboka, s aromama breskve i jasmina te notama citrusa i marelice.
2022 Pott Wine 20 m³ Viognier (60 dolara)
To bijelo vino, s aromama orlovića, notama zrelih sočnih krušaka i bogatom teksturom, jedno je od mojih omiljenih bijelih vina iz doline Nape. Berba je obavljena rano u kolovozu kako bi se očuvala svježina, a vino je fermentiralo i dozrijevalo u ručno izrađenim glinenim amforama iz Italije.
2023 Larkmead Estate Chenin Blanc (75 dolara)
To tek lansirano bijelo vino s mineralnim i zemljanim karakteristikama je svijetlo, čisto, složeno i zaokruženo. Grožđe dolazi iz eksperimentalnog istraživačkog dijela vinograda, kao odgovor na klimatske promjene. Dostupno je isključivo članovima Solari Membership programa.
Depositphotos
Dolina Rhône, Francuska
2022 Domaine Alary L’Estevanas Cairanne Blanc (23 dolara)
Ta organska, obiteljska vinarija proizvodi nekoliko bijelih vina, uključujući to svježe, cvjetno i pristupačno kompleksno vino, mješavinu sorti clairette i roussanne, s okusom zrelih breskvi.
2022 Domaine de la Mordorée La Reine des Bois Lirac (52 dolara)
Organska, biodinamička mješavina sedam sorti, uključujući clairette, to je vino svježe i živahno, s blagim, ali vibrantnim voćnim okusom, začinjenošću biljkama i daškom limete.
2022 M. Chapoutier La Bernardine Châteauneuf-du-Pape Blanc Heritage (85 dolara)
Od grožđa uzgojenog organski, taj bogati blend sorti clairette i grenache blanc ima intenzivne arome kandiranog limuna i bijelih breskvi. Vino je punog, mineralnog okusa.
Etna, Italija
2022 Maugeri Contrada Volpare Etna Bianco Superiore (35 dolara)
Superiore se odnosi na bijela vina iz područja Milo na istočnoj padini vulkana. Taj relativno novi proizvođač stvara nekoliko vina, a to ima okus mokrog šljunka i kiselkastu koricu, podsjećajući na chablis.
.webp){kind=icon}