Georges Auguste Escoffier je bio čuveni svjetski kuhar s početka 20. stoljeća, ugostitelj i pisac recepata koji je popularizirao i usavršio francusku kuhinju.
Osim recepata koje je osmislio, Escoffier je zaslužan što je kuhanje dobilo status ugledne profesije uvođenjem organizirane discipline, takozvanih brigada, u svojim kuhinjama. Takođe, smatra se da su kuharske kape visoke 45 centimetara njegova ideja, koja je u to vrijeme označavala hijerarhiju u kuhinji.
Njegov "Kuharski vodič" (fr. Le guide culinaire) još uvijek je u upotrebi kao jedan od glavnih kuharskih udžbenika.
Čitaj više
Deset najukusnijih jela prema Googleu
Odgovor na pitanje "što da danas kuham" uključuje deset najtraženijih recepata na Googleu za 2023. godinu.
24.12.2023
Bangkok ekskluzivnom gastronomskom ponudom sve više privlači turiste
Turistička agencija Tajlanda ove godine cilja ostvariti prihod od 2,3 milijarde bahta, pri čemu bi 20 posto trebalo dolaziti od hrane.
22.10.2023
Davos postaje gastro oaza, a pronaći stol gotovo je nemoguća misija
Unatoč gužvi zbog Svjetskog ekonomskog foruma, postoje restorani gdje možete jesti bez rezervacije.
14.01.2024
Restorani 'Zrno soli' i 'il Ponte' dobili Zlatne plakete Michelin
Dobitnici su Zlatnih plaketa Michelin za gastronomsku kreativnost za 2023. godinu.
18.01.2024
Mnogi smatraju da je slijediti Escoffiera teži put u karijeri, što zbog kompleksnosti recepata, što zbog organizacije u kuhinji i pristupu, ali Nikoli Kovačeviću iz restorana Bistromat, to je bio pozitivan izazov.
Nakon dugogodišnje internacionalne karijere na luksuznim brodovima i restoranima, odlučio je 2021. pronaći prostor i otvoriti svoj restoran koji odiše kućnom atmosferom i gdje gosti mogu prisustvovati pripremi obroka.
Francuska juha od luka djeluje kao jednostavno jelo, ali nije baš tako. Pogledajte u videu kako je ovaj chef priprema u restoranu s otvorenom kuhinjom, u salonskom stanu iz 1909. godine u staroj jezgri Zemuna.
.webp){kind=icon}